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▼TV재방송/기타/맛나는 요리54

돼지고기볶음 만드는법, 꽁치 추어탕 만드는법 이 없으면 잇몸으로~ OO 하나면 직화 요리 OK 정해진 재료가 아니면 어떠랴 기발한 아이디어만 있으면 못하는 요리가 없다는데 팍팍한 살림살이 생각해 적은 비용으로 경제성까지 팍팍 살리는 것은 덤 발칙한 요리법을 알아보자. 이 없으면 잇몸으로~ OO 하나면 직화 요리 OK 집에서도 전문 요리사 못지않은 솜씨로 직화 구이 맛을 낼 수 있다는데 돼지고기, 양파, 대파, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 간장, 참기름, 후추, 다진 마늘, 깨소금을 준비한다. 돼지고기에 고춧가루, 간장, 다진 마늘 등 양념장재료를 넣고 밑간을 한 뒤 손질된 각종 채소를 밑간된 돼지고기에 넣고 버무린 다음 마무리를 해준다. 달궈진 팬에 일단 식용유 두 큰 술과 설탕을 넣고 설탕이 캐러멜처럼 끈적이는 상태가 될 때까지 가열한 다음 양.. 2015. 2. 3.
튀김기름 적정 온도는?, 부드러운 달걀찜요리법 참~ 쉬운 ‘맛’내기! TOP5 튀김옷은 찬물로? 주부들의 끝없는 고민, 요리 하지만 이것만 알면 끝이라는데 재료 손질부터 조리방법에 입맛을 사로잡는 맛내기 비법을 알아보자. 참~ 쉬운 ‘맛’내기! TOP5 튀김옷은 찬물로? 까다로운 튀김은 반죽에 찬물만 넣으면 바삭한 튀김을 만들 수 있는데 튀김 반죽이 저온일수록 뜨거운 기름에 튀김이 들어가면 온도 차로 인해 튀김이 순간적으로 바삭하게 튀겨진다. 튀김옷을 기름에 넣었을 때 가라앉거나 위에 바로 떠버리게 되면 겉은 타고 속은 익지 않는 경우가 많은데 튀김을 맛있게 튀기려면 180℃ 기름 온도로 튀겨주는 것이 좋다. 금방 시들시들 해지는 채소는 50˚C 물에만 들어갔다 나오면 생기가 되살아나는데 채소의 닫혔던 기공이 열에 의해 열리게 되면서 수분을 빠르게 .. 2015. 2. 3.
언 두부 만드는법,올리브유마블링만는법,세발나물소금만드는법, 세상에 이런 방법으로 요리를 할 수 있다?! 건강에도 좋은 마블링을 집에서 만들 수 있다는데 똑 소리 나는 주부들의 발상의 전환 마법 같은 요리법을 알아보자. 세상에 이런 방법으로 요리를 할 수 있다?! 소고기 맛을 좌지우지하는 마블링이 많을수록 육질이 부드럽고 맛있지만 포화지방과 트랜스지방 함유량이 높아 과다 섭취할 경우 건강에는 좋지 않은 것이 단점이다. 집에서도 건강에 좋은 마블링을 만들 수 있는데 올리브유와 포크를 준비한 다음 소고기 표면에 올리브유를 발라주고 포크로 콕콕 찔러 냉장고에 하루 정도 넣어두면 마블링이 생긴다. 두부를 얼려서 먹으면 살찌우는 대표 음식 밀가루와 고기를 대체할 수 있는데 먼저 두부를 천이나 밀폐용기에 담아준 뒤 냉동실에서 하루 정도 얼려주고 해동 후 수분을 제거해준다. .. 2015. 2. 3.
남은 국물 이렇게 활용해보자! top 5 남은 국물 이렇게 활용해보자! top 5 조금만 신경 쓰면 음식쓰레기에 불과했던 국물이 화려한 식재료가 된다는데 끓이고 남은 물로 활용할 수 있는 별별 국물에 대한 정보와 신선함을 유지하는 보관법까지 알아보자. 남은 국물 이렇게 활용해보자! top 5 한국인이 사랑하는 발효음식 김치의 남은 김칫국물은 페트병과 유리병만 있으면 김치 국물을 맛있게 활용할 수 있다는데 먼저 김칫국물을 채에 걸러서 페트병에 담아준다. 시간이 지나면 침전물과 맑은 물로 층이 나눠지는데 가라앉은 부분 말고 맑게 걸러진 물을 사용해면 되는데 맑은 유리병에 맑은 물을 따라주면 김치식초가 완성된다. 완성된 김치식초는 덜 익은 김치로 김치찌개를 만들 때 한 숟갈 넣어주거나 음식 갈변하는데 방지해준다. 간장게장 국물도 활용법도 있는데 우선.. 2014. 12. 30.
반건조 생선의 효능과 요리법 ‘쫄깃쫄깃’ 몸에 좋아! ‘반건조 생선’ 열풍 주부들의 사랑을 독차지 하고 있는 밥도둑이 있는데 그것은 바로 마트의 수산물 코너에 반건조 생선인데 반건조 생선의 다양한 조리법부터 효능까지 알아보자. ‘쫄깃쫄깃’ 몸에 좋아! ‘반건조 생선’ 열풍 보관법도 깔끔하고 식감까지 좋은 반건조 생선은 건조기 안에서 짧게는 24~48시간 동안 말리고 고등어부터 대구, 가자미, 도미, 민어까지 있고. 그밖에도 제철 생선을 건조할 수 있다. 일반 생선보다 반건조 생선은 탱탱하고 쫀득한 속살과 독특한 맛을 자랑하고, 프라이팬에 구울 때는 기름을 넣지 않아도 반건조 생선 자체에서 기름이 나와 프라이팬에 붙지 않는다. 생선을 건조하게 되면 수분 함량이 줄어들기 때문에 여러 가지 영양성분이 농축될 수 있다. 생선에 많이 들어있.. 2014. 12. 26.
찌개의 무한변신! 00하나면 찌개 맛 UP! 베테랑 살림꾼으로 변신? 00하나면 찌개 맛 UP! 밥과 김치 다음으로 한국인이 많이 먹는 음식 중 하나가 바로 찌개 부쩍 추워진 날씨에 상에 올릴 찌개 걱정하는 주부들이 많을 텐데 제대로 찌개 맛을 낼 수 있는 방법을 알아보자. 베테랑 살림꾼으로 변신? 00하나면 찌개 맛 UP! 김치찌개는 신 김치로 끓여야 제 맛을 내는데 신 김치가 없을 경우에는 토마토케첩을 첨가하면 새콤달콤한 맛에 김치찌개의 맛을 한 층 더 살려준다. 뿐만 아니라 신 김치가 없을 경우 식초 하나면 신 김치의 맛을 낼 수 있는데 식초 한 스푼을 김치찌개에 넣어주면 맛있는 김치찌개로 변신한다. 생선비린내 때문에 조리가 쉽지 않은 생선찌개는 요즘 제철인 귤을 갈아 넣어주면 귤껍질의 향이 생선의 비린내를 잡아주고, 귤의 신맛을 내는 성분이.. 2014. 12. 24.
연말 홈 파티 요리 만드는법 ‘이것’만 알면 끝! 연말 홈 파티의 모든 것 연말연시 송년회를 이제는 좀 더 특별하고 이색적으로 보내려는 주부들이 늘고 있는데 우리 집에 크리스마스 가랜드 조명부터 고급 레스토랑으로 탈바꿈하는 방법을 배워보자. ‘이것’만 알면 끝! 연말 홈 파티의 모든 것 홈파티 요리를 만들기 위해서는 식재료 선택이 무엇보다 중요한데 직거래 로컬 푸드 매장을 이용하면 시중가보다 10%~50% 저렴하게 식재료를 구입할 수 있다. 연말 파티에 빠져서는 안 되는 케이크를 밥통 하나만 있으면 쉽게 만들 수 있는데 먼저 케이크 반죽을 하고 밥통에 넣고 30분 이상의 취사 버튼만 눌러주면 빵이 완성된다. 완성된 빵 위에 생크림을 발라준 다음 좋아하는 제철 과일을 이용하여 장식만 해주면 하우스 케이크가 완성된다. 손질이 어려워 집.. 2014. 12. 24.
단돈 600원으로 다이어트에 좋은 솜사탕라떼 만들기 카페커피를 단돈 600원에? 대한민국 커피열풍! 다양한 맛으로 오감을 만족하며 인기 상승 중인 커피 한잔에 5천원을 훌쩍 넘는 가격에 부담이 만만치 않은 게 현실인데 특별함을 모두 잡을 수 있는 이색커피들을 소개한다. 카페커피를 단돈 600원에? 대한민국 커피열풍! 커피 위에 계란 흰자를 풀어 만든 머랭 커피부터 몽실몽실 솜사탕을 올린 솜사탕 커피와 오렌지를 통으로 썰어 넣은 오렌지 커피까지 다양한 커피들이 인기 상승이다. 최근 커피 물로 다이어트에 성공한 연예인이 있는데 커피 물을 물 대신 수시로 마셔주면 다이어트에 효과가 좋다. 또한 하루에 커피 한잔은 필수인데 5천원을 훌쩍 넘는 가격에 부담이 만만치 않은 게 현실인데 스틱형 원두커피 두 개만 있으면 카페에서 파는 6천 원짜리 커피를 마음껏 즐길 수.. 2014. 12. 9.
뭐든 다 담근다! 별별 병조림 만드는 방법 뭐든 다 담근다! 별별 병조림 만드는 방법 신선해서 제철 재료 한 바구니 사다보니 어느새 냉장고 속은 다 먹지 못한 재료들로 비상사태인데 병조림만 있으면 오래 두고 먹을 수 있는데 그 방법을 알아보자. 뭐든 다 담근다! 별별 병조림 만드는 방법 성인병 예방에 도움이 되는 가지로 가지 절임을 만들 수 있다는데 먼저 가지 4개, 올리브유 200mL, 마늘 10쪽, 바질 2스푼, 소금을 준비한다. 가지의 향과 수분을 유지하기 위해 프라이팬에 한번 구워준 뒤 구운 가지에 소금과 허브로 간을 해준 다음 병에 구운 가지와 올리브유를 가득 채워주면 가지 오일 절임이 완성된다. 양파, 무와 환상 궁합인 간장에 문어를 넣어 절이는 문어 간장 절임 만드는 방법이 있는데 우선 문어 200g, 진간장 3큰술, 물 5큰술, 무.. 2014. 12. 9.
국물 없는 라면 맹글기!^^ 비비고 볶고~국물 없는 라면 전성시대! 사람들의 입맛을 사로잡은 ‘국물 없는 라면’의 인기 이유를 살펴보고, 라면 마니아들의 개성 가득한 라면 레시피를 알아보자. 비비고 볶고~국물 없는 라면 전성시대! 자신만의 아이디어를 넣어 새로운 맛을 창조해 내기를 원하는 모디슈머가 늘어나면서 조리법도 간단하고 자신만의 레시피를 첨가할 수 있는 ‘국물 없는 라면’이 큰 인기를 끌고 있다. 국물 없는 라면은 올해 상반기에만 벌써 2,005억 원이나 매출을 올렸고, 무더위에 입맛 없는 여름을 맞아 국물 없는 라면의 인기는 식을 줄 모르고 있다. 인기에 힘입어 다양한 레시피를 첨가한 신제품이 출시됨은 물론, 소비자들은 자신만의 레시피를 이용해 한 끼 때우는 식사대용이 아닌 ‘요리’로 재탄생시켜 즐기는 추세다. 라면 마니아.. 2014. 12. 3.

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