여성 질환 잡는 미나리의 효능과 요리법

여성 질환 잡는 해결사! ‘녹색보약’ 달래, 미나리
비타민C와 칼륨, 철분 등이 풍부한 미나리는 독소배출에 탁월하다는데 봄을 알리는
파릇파릇한 미나리 수확 현장부터 미나리와 달래를 이용한 봄나물 요리까지 만나보자.


여성 질환 잡는 해결사! ‘녹색보약’ 달래, 미나리



지난 9월에 파종하고 10월부터 수확을 시작한 미나리는 물속에 잠겨 보이지 않는
미나리 뿌리를 삽을 이용해서 살살 파고 진흙을 헹궈내면 된다.



미나리는 플라보노이드계 색소인 페르시카린을 함유하고 있어 독소를 배출할 뿐만
아니라 특히 여자들에게 좋다.



미나리는 줄기가 굵고 마디가 길어서 잎이 초록빛으로 윤기가 나는 것, 특히 줄기에
붉은 빛이 없는 것이 좋다.



여자 몸에 좋은 두 번째 보물인 달래는 만능 양념으로 변신한다.



우선 달래를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 뿌리부분에 껍질을 제거한 후 간장과 참기름,
다진 마늘을 넣고 달래를 썰어서 넣기만 하면 달래 장이 완성된다.



특히 여기에 식초를 넣으면 달래의 비타민C가 파괴되는 것을 막을 수 있다.



그리고 달래는 무기질과 칼슘이 풍부해 돼지고기와 함께 먹으면 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.



또 명절 음식 먹고 남은 음식이 미나리를 만나면 금상첨화인데 먼저 미나리를 1cm
정도의 먹기 좋은 크기로 자른 후 소금물에 데쳐서 불순물을 제거해준다.



명절에 남은 두부 전을 마늘과 생강을 볶은 팬에 미나리와 함께 볶아주면 미나리
두부 볶음이 완성된다.



그리고 남은 채소들은 묽게 푼 밀가루 물에 미나리와 함께 넣어 전을 만들면 좋은데
이 때 미나리를 꾹꾹 누르지 말아야 아삭한 맛이 살아난다.

녹색 보약 미나리, 달래로 봄철 입맛과 건강을 챙겨보자.

iMBC TV속정보 | 화면캡처MBC

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